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豆面小窩頭的做法和配方

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豆面小窩頭的做法和配方
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一、原料

　　1、主料

　　玉米面500，克黃豆面250克，小蘇打5克

　　2、調(diào)料

　　白糖100克

二、制作步驟

　　1、小蘇打放入碗內(nèi)，加入少許溫水?dāng)囍寥芑?，濾去雜質(zhì)，取100克玉米面放入盆中，倒入開水?dāng)噭虺蔂C面，涼涼。

　　2、加入余下的玉米面、黃豆面、小蘇打水及適量清水拌勻，再加入白糖揉勻揉透成較硬的面團(tuán)，蓋上濕布，稍餳。

　　3、餳好的面團(tuán)50克下一個(gè)劑，放在案板上揉成圓錐狀，在底部邊搓邊捏出一孔，洞深約為4厘米，制成窩頭生坯。

　　4、取算子1個(gè)，放上濕屜布，再把窩頭均勻地碼在上面;蒸鍋燒沸，放入窩頭，用旺火蒸20分鐘至熟，裝盤即成。



豆面小窩頭的做法和配方

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