HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
面粉1000克，干酵母10克，饅頭改良劑2克，泡打粉15克，奶粉30克，白糖150克，水360~450克
二、制作過(guò)程
1、和面
將干酵母用水溶解后，與面粉、饅頭改良劑、奶粉、水?dāng)嚢柚撩娼畛浞中纬?，?jīng)過(guò)壓面機(jī)壓面至面坯光滑。
2、醒發(fā)
時(shí)間40~50分鐘，溫度34~36℃，濕度75%。
3、揉面
在醒發(fā)好的面團(tuán)中加入白糖、泡打粉，揉至均勻。
4、成型
將揉好的面團(tuán)搓條，下劑，斷口向上。
5、成熟
用旺火蒸20~25分鐘即可。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
