HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、面粉1000克，干酵母5克，饅頭改良劑2克，白糖30克，泡打粉5克，水450~500克，玉米面75克，黑米面75克
2、豆沙餡300克
二、制作過程
1、將干酵母、饅頭改良劑用溫水溶解，加水、白糖、面粉、泡打粉、玉米面、黑米面，分別用力揉成白面團(tuán)、玉米面團(tuán)和黑米面團(tuán)，直至面團(tuán)表面光滑，拍打有彈性為止。
2、豆沙搓成20克/個(gè)的餡心。
3、將揉好的面團(tuán)靜置10~20分鐘，搓條，將三種面團(tuán)合在一起，下劑30克/個(gè)，用手按成圓皮，上餡，捏成包子，靜置于溫暖、濕潤的地方，發(fā)酵40~60分鐘，溫度34~36℃，濕度75%。
4、上屜，用旺火蒸15~20分鐘即熟。
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