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全麥菌菇醬肉包

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全麥菌菇醬肉包
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一、材料

  1、原料

  面粉450克,全麥粉50克,酵母5克,水265克,豬絞肉250克,平菇210克,杏鮑菇220克,金針菇50克,小香蔥40

  2、輔料

  料酒1湯匙,生抽1湯匙,老抽1湯匙,蠔油2湯匙,甜面醬2湯匙,鹽1/2茶匙,淀粉1湯匙,油2湯匙

二、制作方法

  1、酵母和水混合均勻,先倒入全麥粉混合均勻,再倒入面粉,揉成光滑柔軟的面團。

  2、平菇、杏鮑菇和金針菇分別洗凈,切成小粒,分別裝在三個可以進微波爐的平盤里。分別送進微波爐,平菇和杏鮑菇粒各高火加熱4分鐘,金針菇高火加熱1分鐘,取出后潷掉水分,先放涼。

  3、小蔥切成蔥花,放進碗里,倒入2湯匙油,拌勻,放在一邊靜置半小時入味。

  4、將放涼的菇粒充分擠干水分,倒入炒鍋,開火,小火炒干。

  5、炒至菇粒邊緣微黃時,噴入少許油,繼續(xù)煸炒均勻,關火放涼。

  6、絞肉中加入料酒、生抽、老抽、蠔油、甜面醬,邊適量加水邊攪打上勁,至肉餡能順利攪開,加入淀粉,拌勻。

  7、面團發(fā)酵完畢,取出充分揉勻排氣。

  8、將菇粒和油浸蔥花一起倒入肉餡中。

  9、調入鹽,攪拌均勻。

  10、將揉好的面團搓成長條,均勻分切成若干個劑子,分別搟成圓皮,包入適量餡料。

  11、提摺兒捏成圓包。全部做完后,覆蓋醒發(fā)30分鐘,開水上鍋,大火蒸15分鐘左右(視包子大小而定)即可。



全麥菌菇醬肉包

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