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廣式叉燒包怎么做

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廣式叉燒包怎么做
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一、材料

  1、面皮材料

  A、速 溶酵母4克、水160

  B、低筋面粉280克、玉米粉120克、細(xì)砂糖80克、豬油40

  C、泡打粉10

  2、內(nèi)餡材料

  A、叉燒肉20o克、蠔油1大匙

  B、鹽1/2小匙、細(xì)砂糖1大匙、醬油2大匙、香油1大匙、水1

  C、玉米粉少許、水少許

二、做法

  1、將面皮材料A—起攪拌至溶化,再加入面皮材料B所有材料拌勻,揉至面團(tuán)光滑,再靜置醒1~1.5小時(shí)。

  2、在面團(tuán)內(nèi)加入面皮材料C揉勻后,靜置醒約15分鐘。

  3、將叉燒肉切成小丁;將內(nèi)餡材料C調(diào)成玉米粉水備用。

  4、取一鍋,熱鍋后倒入少許油將叉燒肉及蠔油一起炒香,再加入內(nèi)餡材料B以中小火煮沸后,淋上玉米粉水勾薄芡,放涼即成叉燒餡。

  5、將面團(tuán)平均分成每個(gè)重約30克的小面團(tuán)并分別成圓扁狀,包入適量叉燒餡成叉燒包,收口朝上放于墊紙上。

  6、將叉燒包放入水已煮沸的蒸籠,用中火(接近大火)的火候蒸10~12分鐘即可。



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