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一、材料

　　1、原料

　　生面團(tuán)1份、面粉水500毫升、上海青600克、泡發(fā)香菇50克、姜末20克、白芝麻少許

　　2、調(diào)味料

　　鹽1/2/小匙、細(xì)砂糖1小匙、白胡椒粉1小匙、香油2大匙

二、做法

　　1、將一鍋水煮沸，將上海青整棵入鍋汆燙約30秒后，取出沖冷水至涼；泡發(fā)香菇洗凈切絲備用。

　　2、將上海青擠干水分后切碎，再用布巾將上海青碎的水分?jǐn)D干。

　　3、將擠干的上海青碎與香菇絲放入盆中，加入所有調(diào)味料拌勻即成上海青餡。

　　4、將面團(tuán)平均分成每個(gè)重約30克的小面團(tuán)，搟開(kāi)成圓形面皮，每張面皮包入約20克的上海青餡，包成包子形。

　　5、平底鍋燒熱，倒入2大匙色拉油，轉(zhuǎn)小火將包子排放入鍋，包子與包子間隔1.5~2厘米作為預(yù)留膨脹空間。

　　6、倒入面粉水至包子的一半高度，蓋上鍋蓋以中小火煎約12分鐘至水收干、底部焦脆，再撒上白芝麻，關(guān)火，鏟出裝盤即可。