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蒸包子對(duì)和面的水溫有何要求?

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蒸包子對(duì)和面的水溫有何要求?
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  和面的水溫影響著面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間,一般水溫高,面團(tuán)發(fā)酵的速度就快,而水溫低面團(tuán)發(fā)酵速度就慢,可以根據(jù)水溫調(diào)整發(fā)面速度。

  一般夏季氣溫偏高時(shí)可以采用常溫水和面,而冬季為了加快發(fā)面速度,可以采用熱水和面,可用30-40度左右的溫水和面。



包子和面用多少度水

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