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千層餅的做法和配方

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千層餅的做法和配方
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一、材料

　　面粉500克，發(fā)酵粉適量，香油、花椒鹽、鹽、食用堿各適量

二、做法

　　1、將發(fā)酵粉用溫水化開，加面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵后加入少許食用堿，揉勻，搓條，下劑子，搟成一頭寬一頭窄的長薄片，刷上一層香油，撒上花椒鹽和適量鹽，從窄的一頭卷到塞的一頭，用寬的一頭將兩頭包上，搟成餅坯。

　　2、將制好的餅坯入籠蒸10分鐘至熟，出籠，從中間切開，擺在盤內(nèi)。



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