HAIWEILIGAILIANGJI
烹調時間：30分鐘
一、材料
高筋面粉500克，羊里脊肉200克，花椒水、大料水各25克，啤酒2大匙，精鹽1/2小匙，香油、植物油各60克
二、做法
1、面粉加鹽1/4小匙和成面團，餳20分鐘。
2、將羊肉剁成茸，加入花椒水、大料水、啤酒順一個方向攪拌_上勁，再加入余下的精鹽、香油、植物油攪勻。
3、面團搟成0.3厘米厚的大薄片，在上面均勻地涂抹一層羊肉茸，再卷成直徑10厘米粗的卷，切成14厘米長的段。
4、取一段將兩邊各壓扁3厘米，將壓扁的兩端向中心折壓，再翻過來，用雙手搓成圓形，再壓扁搟成1厘米厚的圓餅坯(要兩面搟，以免厚薄不均)，放入餅鐺中烙熟即成。
面得筋和增筋劑的區(qū)別 
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