HAIWEILIGAILIANGJI
操作時間：45鐘
一、原料
面粉500克，蓮蓉餡100克，白糖10克，酵母、泡打粉各8克，豬油5克
二、做法
1、將面粉放在案板上，中間扒一凹坑，加入酵母、泡打粉、白糖、清水、豬油揉勻成面團。
2、將面團搓條，下成劑子（面團比包子面團稍硬），再包入餡心，收口朝下，然后捏成一頭尖、一頭圓的形狀，尖部做刺猬頭，圓部做刺猬尾部；頭部用剪刀橫剪一下成嘴唇，在嘴的上方剪出兩只耳朵，將兩只耳朵捏扁豎起，兩側再鑲上黑芝麻作眼睛，在尾部剪出一根小尾巴略豎起。
3、將生坯餳15分鐘，再上籠用旺火蒸5分鐘，取出冷卻，然后用剪刀從頭向尾部依次剪出刺猬的刺，刷上清油即可。
蒸包子如何選擇面粉？ 
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