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一、原料

　　面粉350克，黑豆面150克，酵母粉3克，牛奶260毫升

二、制作步驟

　　1、黑豆面、面粉混合均勻，將酵母溶于牛奶中，一邊繞圈沖入面粉中，一邊用筷子攪拌至面絮狀，隨后揉成光滑面團(tuán)，加蓋保鮮膜。在溫暖的地方靜置，發(fā)酵至約2倍大。

　　2、在案板上撒干面粉，取出面團(tuán)，根據(jù)軟硬度加人適量干面粉，用力反復(fù)揉搓至完全排出空氣、表面光滑。

　　3、將揉好的面團(tuán)切成等量面劑，逐個(gè)揉光滑，兩手向上將面團(tuán)搓高，成饅頭生坯。

　　4、蒸鍋加冷水，將生坯放在鋪墊好的鍋中，蓋上鍋蓋，餳發(fā)20分鐘，直接開大火蒸制，水開后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火后等5分鐘后開蓋即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、黑豆有活血、解毒、養(yǎng)血、補(bǔ)虛、烏發(fā)的功效。雜糧相對粗糙，胃腸功能較弱的人，不建議吃太多，以免對胃腸造成較大的負(fù)擔(dān)。

　　2、豆面的黏度有限，和入面中不易定形，所以不可添加過多，豆和面以1:3的比例混合較為理想。