HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
陽(yáng)春面200克，豬肉餡180克，紅蔥末30克，蝦皮10克，蝦米10克，蘿卜干碎 100克，韭菜80克，水2100毫升，色拉油3大匙
二、調(diào)料
醬油2大匙，米酒1小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉少許，陳醋少許
三、做法
1、熱鍋，加入2大匙色拉油，爆香20克紅蔥末至微干，再加入豬肉餡炒散，續(xù)加入醬油、米酒、白糖炒香，再加入500毫升的水煮沸，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約40分鐘，即為肉臊，備用。
2、另起鍋，放入1大匙色拉油燒熱后，爆香10克紅蔥末，再加入蝦皮、蝦米炒香，續(xù)放入蘿卜干碎炒至全干，接著加入胡椒粉炒香，即為配料，備用。
3、韭菜切段，放入沸水中氽燙至熟后，撈起瀝干。陽(yáng)春面切段，放入1600毫升的沸水中煮至糊稠，即為大羹面。
4、將大羹面盛入碗中，再加入肉臊、配料、燙熟的韭菜段，最后添加少許陳醋調(diào)味即可。
