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一、材料

　　面團(tuán)：冷水275ml，速溶酵母6g，中筋面粉500g，泡打粉7g，黃豆粉10g，細(xì)砂糖50g，白油10g，焦糖色素2ml

二、做法

　　1、將冷水、速溶酵母倒入鋼盆中，拌勻至酵母溶解，加入已過篩的中筋面粉、泡打粉,再加入黃豆粉、細(xì)砂糖、白油,拌勻后揉成不黏手的團(tuán)狀。蓋上保鮮膜,放置30分鐘讓面團(tuán)醒發(fā)，即為白色面團(tuán)。

　　2、取50g白色面團(tuán)與焦糖色素混合拌勻，并揉成不黏手的咖啡色面團(tuán),再搟成厚約0.2厘米的圓片,用直徑1厘米的壓模壓出約50個小圓圈。

　　3、將白色面團(tuán)搟成厚約0.2厘米的長方形;將咖啡色小圓片均勻地鋪于白色面皮上，蓋上一層塑料袋，用手將咖啡色小圓片壓入白色面皮，使其黏合;翻面,再用搟面杖搟平，用直徑8厘米的壓模壓出20個圓片。

　　4、將每個圓形面皮搟成長橢圓形，刷上一層冷水(配方外)，對折成半月形，依序完成所有對折動作。

　　5、在每個豹紋刈包底下墊1張蒸籠紙,排入蒸鍋,蓋上鍋蓋,放置30分鐘讓面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大,用中小火蒸約15分鐘至熟后取出，就可以夾入喜歡的內(nèi)餡食用了。

三、注意事項

　　1、冷藏后的面點,請以大火蒸10分鐘復(fù)熱，即可食用。

　　2、刈包面皮對折面必須抹一層冷水或色拉油,可以防止蒸熟時面皮開口處黏住。

　　3、壓好圓形片后，多出來的面皮還能揉好成團(tuán),再繼續(xù)霹制成豹紋刈包皮。