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菊花包子的做法和配方

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菊花包子的做法和配方
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一、原料

　　1、主料

　　發(fā)酵面團450克，豆沙餡350克

　　2、調(diào)料

　　食用紅色素少許，食用堿水1小匙

二、制作步驟

　　1、將酵面加入食用堿水揉透，搓成條，揪成10個面劑，逐一按扁，包入適量豆沙餡料，收口捏攏，劑口朝下放入屜中。

　　2、上籠用旺火蒸熟，取出，趁熱剝?nèi)ネ馄?，用剪刀自下而上剪出一層層葉瓣直至中心。

　　3、剪時上面一瓣葉子必須在下面兩瓣的當(dāng)中，在頂部中心刷上少許食用紅色素，裝盤上桌即可。

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