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素餡蒸包的做法.

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素餡蒸包的做法.
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一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，水發(fā)粉絲100克，凈筍塊100克，豆腐干100克，雞蛋2個，發(fā)酵粉適量

　　2、調(diào)料

　　蔥花、姜末、醬油、鹽、味精、香油、胡椒粉、植物油各適量

二、做法

　　1、水發(fā)粉絲切碎；凈筍塊、豆腐干分別切細(xì)粒；雞蛋打散，入油鍋炒熟后切末。將粉絲碎、筍粒、豆腐干粒、雞蛋末加蔥花、姜末、醬油、鹽、味精、香油、胡椒粉、熟植物油拌勻成素餡。

　　2、發(fā)酵粉加溫水化開，與面粉一起和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵后，摘成面劑子，搟成面皮，包入素餡，捏出褶皺，即成素餡蒸包生坯，湯20分鐘左右，上籠用大火蒸15分鐘即可。



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