HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
面粉400克，沸水300克
2、餡料
海菜（裙帶菜）430克，胡蘿卜1/2根，豬腿肉188克，海米30克，大蒜50克
3、輔料
油2湯匙，料酒1茶匙，姜末1茶匙，生抽1湯匙，香油1茶匙，鹽1茶匙，油1茶匙
二、做法
1、面粉中邊沖入沸水，邊快速攪勻，溫度稍降后下手揉成面團(tuán)，松弛一會(huì)兒略揉光滑。
2、大蒜瓣先拍扁，再切成小碎粒。
3、鍋中倒入2湯匙油，小火加熱，倒入蒜粒，炸半分鐘，關(guān)火。海米用水（或適量料酒）浸泡20分鐘后，撈出，切碎。
4、豬肉切成小丁，加入料酒、姜末、生抽，攪拌均勻，再加入香油拌勻，腌制20分鐘。
5、海菜清洗干凈，切碎。胡蘿卜先擦絲，再切碎。
6、將海菜、海米、胡蘿卜、炸好的蒜粒和蒜油一起混合。
7、再將碗內(nèi)調(diào)入鹽和1茶匙油，拌勻。
8、將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。
9、分切成若干個(gè)小劑子，搟圓，包入餡料。
10、捏成柳葉形包子。開水上鍋，蒸10~15分鐘即可。根據(jù)個(gè)頭大小，蒸制時(shí)間會(huì)有所不同，個(gè)頭大的可適當(dāng)增加加熱時(shí)間。
