HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
南瓜面團(tuán)：南瓜泥70克，糖10克，酵母1克，中筋面粉100克。
其他面團(tuán)：水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉少許，紅曲粉1克，黑芝麻少許。
二、制作步驟
1、70克蒸熟涼透的南瓜泥放入盆中，加入10克糖、1克酵母攪勻。
2、加入100克中筋面粉，揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1、5倍大備用。
3、150克水倒入另一個(gè)盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
4、攪成絮狀后，另取2個(gè)小碗，分別取出20克、100克面絮放入碗中，在盛有20克面絮的小碗中加有100克面絮的碗中加入1克紅曲粉、少許黑芝麻。
5、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
6、案板上撒面粉，把南瓜而團(tuán)放在案板上揉勻搓長(zhǎng)，分成7份，其中留一份備用。
7、把6個(gè)南瓜面團(tuán)整理成水滴形。
8、把紅色面團(tuán)搟開(kāi)成片，再取100克白色面團(tuán)也搟開(kāi)成片。
9、把白色面片壓在紅色面片上。
10、將壓在一起的面片卷起來(lái)，切成6份。
11、把切面朝上，搟開(kāi)成紅白面片，如果覺(jué)得兩邊紅色過(guò)多，可以折一些并在后方再搟薄一些就可以了。
12、把其余的白色面團(tuán)揉勻搓長(zhǎng)，切下來(lái)10克，其余的分成6份。
13、把6個(gè)白色面團(tuán)揉圓搟開(kāi)成片。
14、把南瓜面團(tuán)放在白色面片上，蓋一張紅白面片，注意把紅白面片整理成像被子一樣的形狀。
15、依次做好6個(gè)。
16、揪預(yù)留的南瓜面團(tuán)做出手，放在合適位置，揪黑色面團(tuán)做出眼睛和嘴巴。
17、依次做好6個(gè)后，用剩下的白色、黃色面團(tuán)做成6個(gè)小荷包蛋，放在大饅頭的任何位置都可以。
18、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在油紙上，再放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
