HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，紅曲粉少許，純黑可可粉少許，蝶豆花粉15克。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，另取3個(gè)小碗，分別取出20克、20克、60克面絮放入碗中，在一個(gè)盛有20克面絮的碗中加入少許紅曲粉，在另一個(gè)盛有20克面絮的碗中加入少許純黑可可粉，在大盆中加入15克蝶豆花粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把藍(lán)色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長(zhǎng)，分成5份。
5、把5份藍(lán)色面團(tuán)均揉成橢圓形，搟開(kāi)成片，將面片中間用手指往里收一收。
6、在面片上刷油，對(duì)折。
7、全部做完后，把白色面團(tuán)搟開(kāi)，用裱花嘴扣出了5個(gè)大面片和10個(gè)小面片。
8、先把一個(gè)白色大面片貼在對(duì)折后的藍(lán)色面片下方，再把兩個(gè)白色小面片貼在對(duì)折后的藍(lán)色面片的上方。
9、揪黑色面團(tuán)做出眼珠、嘴巴和胡子。
10、揪紅色面團(tuán)做出鼻子和舌頭。
11、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在油紙上，再放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，13分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
