HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉少許，抹茶粉少許，紅曲粉少許。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，另取3個(gè)碗，分別取出20克、20克、50克面絮放入碗中，在盛有20克面絮的碗中分別加入少許紅曲粉和少許純黑可可粉，在盛有50克面絮的碗中加入少許抹茶粉。
3、分別揉面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把白色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長(zhǎng)，先切下來(lái)130克，再把其他面團(tuán)分成5大、5小共10個(gè)面團(tuán)。
5、把5個(gè)大面團(tuán)揉成圓形按扁，5個(gè)小面團(tuán)搓成水滴形。
6、把圓形面團(tuán)用水粘在水滴形面團(tuán)上，并放在油紙上。
7、從預(yù)留的白色面團(tuán)上揪下來(lái)5個(gè)3克左右的小面團(tuán)，搓成棗核形，再揪5個(gè)粉色面團(tuán)，要比白色面團(tuán)小一些，也搓成棗核形。
8、把粉色面團(tuán)用水粘在白色面團(tuán)上，按扁，從中間切開(kāi)，把切口處捏在一起，用水粘在胡巴臉的兩側(cè)做耳朵。
9、把預(yù)留的白色面團(tuán)搓長(zhǎng)，分成30份。
10、每6個(gè)小面團(tuán)為一組，搓長(zhǎng)，按圖片所示擺放，做胡巴的手腳。
11、依次做好5個(gè)。
12、把黑色面團(tuán)搟開(kāi)，用裱花嘴扣出10個(gè)小圓片。
13、將兩個(gè)一組的黑色小圓片用水粘在胡巴臉上，并揪胡巴任何一個(gè)胳膊面團(tuán)做出眼睛里的亮光，再揪黑色面團(tuán)做出眉毛、嘴巴，如果喜歡，可以揪粉色面團(tuán)做出舌頭。
14、依次做好5個(gè)后，把綠色面團(tuán)揉勻分成5份。
15、把綠色面團(tuán)搓成水滴形，用水粘在胡巴頭頂，用剪刀隨意剪出頭發(fā)的樣子。
16、依次做好5個(gè)后，用毛筆蘸紅曲水畫(huà)出紅臉蛋。
17、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
