HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，紅曲粉少許，可可粉少許，純黑可可粉5克。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，取3個(gè)小碗，分別取出20克、40克、80克面絮放入碗中，在盛有40克面絮的碗中加入少許紅曲粉，在盛有80克面絮的碗中加入少許可可粉，在大盆中加入5克純黑可可粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把黑色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長(zhǎng)，分成5份，其中有一份備用。
5、取一份黑色面團(tuán)揉圓后搓長(zhǎng)，再搟開(kāi)成片，大約是18厘米長(zhǎng)，8厘米寬。
6、依次做好4個(gè)后，把預(yù)留的黑色小面團(tuán)搟開(kāi)，用裱花嘴扣出8個(gè)厚一些的圓片。
7、把圓片2個(gè)一組貼在黑色面片上方兩側(cè)。
8、把黑色面片翻過(guò)來(lái)，刷油后，對(duì)折，有耳朵的一面向上。
9、依次做好4個(gè)后，把米色面團(tuán)分成4份搟開(kāi)成片。
10、把米色面片用剪刀修成圖片所示的形狀后，用水粘在黑色面片上。
11、依次做好4個(gè)后，把白色面團(tuán)搟開(kāi)，用裱花嘴扣出8個(gè)小圓片。
12、把白色圓片用水粘在合適位置后，揪黑色面團(tuán)做出眼珠、鼻子和嘴巴，雌性米老鼠要做出上眼線和長(zhǎng)睫毛，再揪白色面團(tuán)做出眼珠里的亮光。
13、揪粉色面團(tuán)做出雄性米老鼠的舌頭，再把其余的粉色面團(tuán)搟開(kāi)，做成2個(gè)蝴蝶結(jié)，用水粘在雌性米老鼠的額頭上。
14、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在油紙上，再放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，13分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
