HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
南瓜面團：南瓜泥80克，水40克，糖20克，酵母2克，中筋面粉200克。
其他面團：水30克，糖6克，酵母0.6克，中筋面粉60克，純黑可可粉1克，紅曲粉少許。
二、制作步驟
1、80克蒸熟涼透的南瓜泥放入盆中，加入40克水、20克糖、2克酵母攪勻。
2、加入200克中筋面粉、揉成面團，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
3、30克水倒入一個大碗中，加入6克糖、0.6克酵母攪勻，加入60克中筋面粉。
4、另取2個小碗，分別取出10克、20克面絮放入碗中，在盛有20克面絮的碗中加入少許紅曲粉，在大碗中加入1克純黑可可份。
5、將碗中的面絮分別揉成面團，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
6、案板上撤面粉，把南瓜面團放在案板上揉勻搓長，分成6份。
7、取一份南瓜面團，切下來1/3，將其余的大面團揉圓按扁，將切下來的小面團搓成橢圓形，揪一塊黑色面團（約5克）揉圓按扁搟薄成片，從中間切開。
8、把半圓黑色而片包在小的面團兩端，搓成兩頭尖的形狀，從中間切開，用水粘在大面團上方兩側(cè)。
9、依次做好6個，并放在油紙上。
10、把其余的黑色面團搟開，用裱花嘴扣出12個黑色面片。
11、把黑色面片用水粘在大面團上方，揪白色面團做眼珠上的亮光，再揪黑色面團做出鼻子和嘴巴。
12、依次做好6個后，把紅色面團揉勻搟薄，用裱花嘴扣出12個小圓片。
13、把兩個紅色小圓片分別用水粘在面團兩側(cè)。
14、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15～20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
