HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，抹茶粉2克，紅曲粉2克，純黑可可粉少許。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、另取2個(gè)小碗，分別取出60克、140克面絮放入碗中，在盛有140克面絮的碗中加入2克抹茶粉，在大盆中加入2克紅曲粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撤面粉，把綠色面團(tuán)和白色面團(tuán)分別揉勻，搟成寬約14厘米，長(zhǎng)約20厘米的長(zhǎng)方形面片。
5、案板上撒面粉，把紅色面團(tuán)放在案板上揉勻，整理成寬約14厘米的圓柱。
6、在白色面片上刷水，把紅色面團(tuán)放在中間，用白色面團(tuán)把紅色面團(tuán)包住。
7、在綠色面片上刷水，把剛才做好的白紅面團(tuán)放在綠色面片中間。
8、用綠色面片包住白紅面團(tuán)，捏緊收口。
9、將混合面團(tuán)用刀分成6份，切口朝上。
10、分別搟長(zhǎng)成片。
11、把混合面片翻過來刷油，對(duì)折。
12、依次做好6個(gè)，放在油紙上，用毛筆蘸純黑可可粉糊在講夾上畫西瓜籽。
13、蒸鍋放足冷水，把餅夾放油紙上，再放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置10~15分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，13分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
