HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
南瓜面團(tuán)：南瓜泥80克，水40克，糖20克，酵母2克，中筋面粉200克，紅曲粉少許。
其他面團(tuán)：水50克，糖10克，酵母1克，中筋面粉100克，可可粉2克，純黑可可粉少許。
二、制作步驟
1、80克蒸熟涼透的南瓜泥放入盆中，加入40克水、20克糖、2克酵母攪勻。
2、加入200克中筋面粉，揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
3、另取一個(gè)大碗，50克倒入碗中，加入10克糖、1克酵母攪勻，加入100克中筋面粉。
4、另取2個(gè)小碗，取出20克面絮、50克面絮放入小碗中，在盛有20克面絮的碗中加入少許純黑可可粉，在盛有50克面絮的碗中加入2克可可粉。
5、將碗中的面絮分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
6、案板上撒面粉，把南瓜面團(tuán)放在案板上揉勻搓長(zhǎng)，先切下來(lái)80克面團(tuán)備用，再把其余面團(tuán)分成5份。
7、取一份南瓜面團(tuán)，切下來(lái)1/4，把大面團(tuán)揉成上窄下寬的形狀，小面團(tuán)搓成棗核形，揪咖啡色面團(tuán)搓成小棗核形。
8、把咖啡色小棗核形面團(tuán)用水粘在南瓜大棗核形面團(tuán)上，輕搟，一分為二，用水粘在大面團(tuán)上方兩側(cè)。
9、依次做好5個(gè)，用牙簽在耳朵中間壓一下。
10、從白色面團(tuán)切下來(lái)5個(gè)面團(tuán)（每個(gè)約15克）然后搟薄，用裱花嘴扣出10個(gè)小圓片。
11、把5個(gè)15克的面團(tuán)都搟成圓形薄片，用水粘在長(zhǎng)頸鹿臉的下方，多余的部分都堆積在臉后即可，再把白色小圓片用水粘在臉的上方做眼睛。
12、揪2個(gè)小白面團(tuán)粘在臉的中間，用筷子蘸水后壓一下。
13、分別做好6個(gè)，揪黑色面團(tuán)做出眉毛、眼珠和嘴巴。
14、把預(yù)留的南瓜面團(tuán)搟開(kāi)成片，用裱花嘴扣一些咖啡色面片粘在南瓜面片上，搟壓結(jié)實(shí)。
15、把圖案部分放在外面，卷起來(lái)后，搓長(zhǎng)，分成5段，這是脖子。
16、把脖子粘在每個(gè)長(zhǎng)頸鹿頭的下方，并放在油紙上，把剩余的咖啡色而團(tuán)搓長(zhǎng)并分成10份。
17、把咖啡色面團(tuán)搓成一頭粗一頭細(xì)的形狀，兩個(gè)一組粘在每個(gè)長(zhǎng)頸鹿頭的上方，用毛筆蘸紅曲水畫(huà)上紅臉蛋。
18、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
