HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，可可粉10克。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，另取一個(gè)小碗，取出80克面絮放入碗中，在小碗、大盆中分別加入5克可可粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把淺咖啡色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長(zhǎng)，分成6份。
5、取一份淺咖啡色面團(tuán)揉圓后搓長(zhǎng)，再搟開(kāi)成片，大約是15厘米長(zhǎng)，10厘米寬。
6、在淺咖啡色面片上刷油，把面片對(duì)折。
7、依次做好6個(gè)，這是餅夾。
8、把深咖啡色面團(tuán)揉勻搓長(zhǎng)，一分為二，先把其中一份分成6塊。
9、取一塊深咖啡色的面團(tuán)揉圓搟開(kāi)成片，用剪刀修出圖中的形狀。
10、把修好的深咖啡色面片用水粘在餅夾下方，再把之前修剪下來(lái)的深咖啡色小面團(tuán)揉進(jìn)剛才預(yù)留的深咖啡色面團(tuán)中，把此深咖啡色面團(tuán)分成24份。
11、把24份深咖啡色小面團(tuán)分別揉圓，用水粘在餅夾上方。
12、用刮板在每個(gè)腳趾中間往里推一下，依次做好6個(gè)。
13、蒸鍋放足冷水，把餅夾放油紙上，再放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置10~15分鐘，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，12分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
