HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面條200克，豬里脊肉150克，水發(fā)香菇100克，胡蘿卜、鮮筍適量
2、調(diào)料
蔥絲10克，姜絲10克，精鹽1/3小·匙，味精1/3小·匙，白糖1/3小·匙，醬油1大匙，料酒1大匙，香油1小匙，植物油3大匙，高湯750克
二、制作步驟
1、豬里脊肉、水發(fā)香菇分別洗凈，均切成細絲；胡蘿卜、鮮筍分別去皮，洗凈，均切成小塊，放入沸水鍋中焯水，撈出過涼。
2、鍋置火上，加入清水燒沸，放入面條用中火煮沸，淋入少許冷水，如此反復3次至面條煮熟，撈出瀝水，再加入少許熟植物油調(diào)勻，分盛入大碗內(nèi)。
3、鍋中加入植物油燒熱，放入豬肉絲、香菇絲，加入醬油、料酒略炒，再下入蔥絲、姜絲爆香，添入高湯燒沸。
4、然后放入胡蘿卜片、鮮筍塊，用中小火燒煮至熟，加入精鹽、味精、白糖翻炒均勻，淋上香油炒勻，離火后出鍋，分盛在裝有面條的大碗內(nèi)即可。
