久久综合九色综合欧美就去吻_亚洲日本乱码一区二区产线一∨_毛茸茸性XXXX毛茸茸毛茸茸_亚洲av日韩综合一区二区三区

您現(xiàn)在的位置：首頁 > 技術(shù)資料 > 饅頭改良劑資料 >

饅頭出現(xiàn)塌架的原因

HAIWEILIGAILIANGJI

饅頭出現(xiàn)塌架的原因
點(diǎn)擊海韋力語音服務(wù)

　　蒸饅頭要以中筋面粉為宜，不要選用高筋面粉。高筋面粉容易造成饅頭皺縮。低筋面粉也不適宜制作饅頭，蛋白質(zhì)含量低、面筋強(qiáng)度弱時(shí)，饅頭體積小，且不耐醒發(fā)，往往就會(huì)因?yàn)槊娣劢盍Σ粔蚧蛎娼罹W(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)質(zhì)量較差，而造成饅頭塌架。
　　由于這種原因造成的饅頭塌架，可以通過更換面粉或添加海韋力增筋劑，提高面粉的筋度解決饅頭塌架，一般增筋劑添加量為0.2%。
　　市場上常見的特一粉、富強(qiáng)粉以及饅頭專用粉均為中筋粉。中筋粉主要技術(shù)指標(biāo)為：濕面筋含量26%～32%、面筋指數(shù)65%～85%、降落數(shù)值350-450秒、穩(wěn)定時(shí)間為3-4分鐘、拉伸高度為100-300BU。

　　另外，面團(tuán)發(fā)酵過度，也會(huì)導(dǎo)致饅頭塌架。適當(dāng)縮短醒發(fā)時(shí)間，即可解決。

推薦產(chǎn)品

免費(fèi)試用-饅頭改良劑！

饅頭泡打粉和改良劑的介紹

歡迎免費(fèi)試用-推薦產(chǎn)品！

面粉改良劑新產(chǎn)品！

購買指南
點(diǎn)擊海韋力語音服務(wù)

網(wǎng)上購買：

京東 淘寶


當(dāng)?shù)刭徺I：

需要查詢當(dāng)?shù)睾ｍf力銷售點(diǎn)，請(qǐng)電話聯(lián)系或留言給我們！聯(lián)系電話（點(diǎn)擊撥打）：0371-65365555 63577775

各種面制品加工新技術(shù)的介紹

相關(guān)技術(shù)資料

海韋力服務(wù)