HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
蕎麥面300克，高筋面粉100克，豬瘦肉400克，芹菜、茄子、青椒各75克，蔥末、姜末各10克，料酒、醬油、精鹽、味精、十三香粉、泡打粉、高湯、香油各適量
二、做法
1、蕎麥面、高筋面粉各一半放入容器內(nèi)拌勻，加開(kāi)水燙攪勻，再加涼水和剩下的另一半面和成面團(tuán)，略餳。
2、芹菜、青椒均成末，擠去水分；茄子去皮，切成末，擠去水分；豬瘦肉剁成細(xì)末；豬肉末內(nèi)加入所有調(diào)料攪勻上勁，再加入配料拌勻成餡料。
3、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，搟成薄皮，包入餡料，捏成餃子坯，擺入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸15分鐘至熟，取出即成。
