HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
韭菜200克，冬粉150克，雞蛋80克，水發(fā)香菇20克，豆干200克，高筋面粉150克，低筋面粉50克
2、調(diào)料
米酒10毫升，白糖2克，芝麻油5毫升，胡椒粉3克，鹽4克，雞粉4克，食用油適量
二、做法
1、熱鍋注油燒熱，倒入打散的蛋液，將其煎成蛋皮。
2、盛出煎好的蛋皮，冷卻后切成絲，待用。
3、摘好的韭菜切碎；豆干切小丁；泡發(fā)好的香菇切成丁；冬粉熱水跑發(fā)后切段。
4、將所有調(diào)味料倒入碗中，加入蛋皮、韭菜、冬粉、豆干、香菇，充分拌勻即成餡料。
5、高筋面粉、低筋面粉混合過篩裝入大碗中，沖入熱水，攪拌勻，加入食用油，揉成光滑不沾手的面團(tuán)。
6、面團(tuán)切成大小均等的劑子，再用搟面杖將劑子搟成面皮，放入3小勺餡料，對折后將邊緣往內(nèi)折出螺旋紋理。
7、煎鍋注油燒熱，放入韭菜盒子，以中火箭至兩面金黃即可。
