HAIWEILIGAILIANGJI
大馬哈湯餃是用新鮮的馬哈魚肉剁成膠狀，加入韭菜和調(diào)料制成餡料，用面皮包入餡料后煮制而成。大馬哈湯餃獨特之處在于皮薄、外韌內(nèi)嫩，如元寶狀的魚餃，外形美觀可愛，色白皮薄，餡料柔軟，鮮香爽口。
一、原料
面粉400克，馬哈魚肉300克，韭菜末100克，香菜末、姜末各25克，精鹽、味精1小匙，醬油、料酒、香油各1大匙，花椒油、熟豬油各適量
二、做法
1、馬哈魚洗凈，剁成蓉，先加入料酒、熟豬油調(diào)勻，再加入花椒油、精鹽、味精調(diào)勻，然后放入姜末、韭菜末、香菜末、香油拌勻成餡料。
2、面粉加入溫水揉搓成面團，略餳，搓成條，揪成小劑子，搟成圓皮，抹上馬哈魚餡料，捏成小餃子生坯。
3、鍋中加入清水燒沸，下入餃子生坯煮熟，撈入大碗內(nèi)；在煮餃子的原湯內(nèi)加入精鹽、味精、胡椒粉煮沸，澆在盛有餃子的碗內(nèi)，再林入香油即成。
三、注意事項
用制作好的魚餃生坯來做湯，雖有魚肉，但非常的清爽鮮美，如果搭配一些素料，比如豆腐、綠豆芽等一起煮，出鍋前撒上一些炸好的蒜末，湯水味道會更好。
