HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
面粉300克，開水160毫升
2、餡料
豬肉220克，胡蘿卜100克
3、調(diào)料
醬油1湯匙，料酒1茶匙，白糖1/2茶匙，雞蛋清1個，香油1/2茶匙，雞精少許，鹽適量
二、做法
1、開水倒入面粉中，邊倒邊用筷子迅速攪拌。
2、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕紗布醒30分鐘。
3、豬肉剁成末，胡蘿卜切末。
4、所有調(diào)料放入肉末中，朝一個方向攪拌上勁。
5、放入胡蘿卜末，繼續(xù)朝一個方向攪勻。
6、醒好的面團(tuán)搓成長條，分成每個約15克重的劑子。
7、劑子按扁，搟成中間厚、邊緣薄的面皮。
8、放入適量餡料。
9、對折捏合成半圓形。
10、將底邊的兩個角捏合，包成元寶餃。
11、蒸鍋放水，籠屜刷油，放入蒸餃，大火蒸15分鐘即可。
三、注意事項
1、和面時，開水要慢慢地以畫圈的方式倒入，這樣才能將面燙均勻。
2、制作肉餡時，加入調(diào)料后要朝一個方向攪拌，這樣才容易將肉餡攪上勁。
