HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
中筋面粉500克，豬瘦肉150克，蛤蜊500克，小蘇打粉5克，雞蛋2個(gè)(取蛋清)
2、調(diào)料
鹽、味精、蔥花、香油、胡椒粉、清湯各適量
二、做法
1、豬瘦肉洗凈剁成末，加鹽、味精、清湯攪勻；蛤蜊洗凈后取肉，入沸水鍋中稍焯一下，洗凈，剁碎。
2、將蛤蜊肉中放入豬瘦肉末，加入香油、胡椒粉拌勻成蛤喇肉餡。
3、面粉中加小蘇打粉和少許清水、雞蛋清拌勻，揉成面團(tuán)，餳20分鐘，搟成薄片，切成餛飩皮，包入蛤蜊肉餡，放入清湯鍋中，大火煮至熟，加鹽，撒上蔥花即可。
