HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
豬五花肉末200克，面粉500克，蝦仁碎、蟹黃各50克，雞蛋1個（取蛋清），冬筍粒、韭黃末各20克
2、調(diào)料
植物油，香油，淀粉，胡椒粉，鹽，醬油，雞精，香蔥末，料酒，白糖
二、制作方法
1、肉末放韭黃末、冬筍粒、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、雞精、鹽、淀粉和水攪拌，加蟹黃、蝦仁碎、香蔥末、香油拌勻成餡。
2、面粉中加水和勻，放入蛋清、適量冷水，揉成面團餳約1小時，將面團摘成面劑，搟成燒賣皮，包入餡料，入籠中用大火蒸至八成熟，再改用小火蒸熟即可。
