HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
小麥面粉600克，白芝麻100克
2、調(diào)料
酵母、鹽、糖色、花椒、茴香籽、芝麻醬、食用堿各適量
二、做法
1、面粉加酵母、水調(diào)成面團(tuán)，餳發(fā)。
2、取凈鍋置火上，將花椒、小茴香炒香，碾碎，加入芝麻醬、鹽、花生油攪勻。
3、將面團(tuán)放在案板上，放入食用堿，揉勻揉透，分成小塊，揉成長方形，搟開，用手甩成長片，抹上調(diào)好的芝麻醬，卷成筒形，按扁，刷上糖色，蘸上芝麻，即成燒餅生坯。
4、將燒餅生坯均勻地碼入烤盤內(nèi)，放進(jìn)烤爐或烤箱中烤至表面金黃、內(nèi)瓤柔軟熟透即可。
三、注意事項
芝麻分為黑芝麻和白芝麻兩種，前者多用于榨油，后者可補(bǔ)益藥用。芝麻可炒食、煮食、磨醬、榨油、做糕餅糖果的配料等。但芝麻仁外有一層硬膜，碾碎后食用營養(yǎng)才能充分吸收。
