HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
原料：面粉500克，酵母、泡打粉各5克，軟酥100克，白芝麻50克
餡料：豬板油150克，火腿末25克，蔥花50克，鹽4克，味精、胡椒粉少許
二、制作方法
1、先準備好黃橋燒餅餡。
2、將面粉500克與泡打粉5克、酵母粉5克放一起拌和，再倒入250cc溫水攪拌。
3、用手揉捏成團。
4、將揉團后的面粉靜置一會。
5、將靜置過的面團放案板上揉至光滑，就成為發(fā)酵面團。
6、搓成條狀再切成小塊。
7、放案板上搓成長條。
8、按扁后搟成約0.5cm厚的長片。
9、涂上軟酥。
10、由頂端開始卷攏。
11、用掌心按扁。
12、搟成約7~8cm寬的餅皮。
13、放入餡心。
14、將放有餡心的餅胚轉(zhuǎn)于虎口中。
15、用右手拇指將餅皮收緊捏攏。
16、將收緊的餅柄折放在餅胚上。
17、光滑面朝上稍靜置后搟成0.5cm厚的餅胚。
18、均勻地刷上糖水。
19、拍上芝麻，放入烤盤，送進250度的烤箱內(nèi)。
20、烤至兩面呈金黃色后裝盤即可食用。
