HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，干酵母7.5克，菠菜50克，五香粉1/4茶匙，芝麻少許，油適量
二、制作方法
1、將干酵母與溫水（約40℃）攪拌均勻，靜置10分鐘。
2、將洗干凈的菠菜放入榨汁機榨成汁，再用鋼篩濾汁，去粗渣。
3、用酵母水和菠菜汁和面，加上五香粉揉勻放置室溫進行發(fā)酵；2小時后，加芝麻揉至光滑；再將揉好的面團搟成一個比平底鍋稍小的圓餅。
4、平底鍋中刷上一層薄油，大火燒熱，將面餅放入鍋中，火調(diào)至最小，烙至兩面稍黃即可出鍋，切塊食用。
三、注意事項
鍋盔又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是陜西關(guān)中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。關(guān)中較為著名的有乾州鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔、鳳翔縣鍋盔。
皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐嚼，存放期長，吃法多樣。
為了防止面餅膨脹，可以用筷子在面餅上扎幾個眼。
