HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
面粉200克，酵母2克，溫水110毫升
2、油酥
油40毫升，面粉25克
3、餡料
綠豆沙適量
4、裝飾
白芝麻適量
二、做法
1、酵母加溫水?dāng)噭?，倒入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。
2、制作油酥：將油燒熱，倒入面粉中，攪勻。
3、將面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。
4、取出面團(tuán)，充分排氣后揉光滑，再搟成約0.3厘米厚的長(zhǎng)方形面片。
5、在面片上均勻地涂抹上油酥。
6、沿長(zhǎng)邊卷成卷。
7、切成每個(gè)約50克重的劑子，用濕紗布蓋好。
8、劑子按扁，四個(gè)角稍稍拉長(zhǎng)。
9、將四個(gè)角捏在一起。
10、收口朝下，整成球形。
11、按扁，捏成中間厚、邊緣薄的面皮。
12、包入綠豆沙，收口。
13、收口朝下，按成約1厘米厚的面餅。
14、表面沾上芝麻，蓋上濕紗布，醒20分鐘。
15、平底鍋燒熱，放入餅，小火烙至兩面金黃即可。
三、注意事項(xiàng)
油酥中含有油分，烙餅時(shí)無(wú)須放油。
