HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，橄欖餡150克，雞蛋清1個，熟豬油300克(約耗125克)
二、制作步驟
1、將面粉分別加入豬油、清水調(diào)成水油面和油酥面。
2、用水油面包入油酥面，收口朝上，用搟杖搟成長方形薄皮，由兩邊向中間對折，再用搟杖搟成長方形薄皮，然后順長由外向里卷起。收尾處用蛋清粘一下，再輕輕的搓一下，用刀切成10個劑子。
3、將每個劑子順長剖開，按扁，搟成長方形皮，酥紋向外，放入餡心包成橄欖形，入油鍋氽炸成熟即可。
三、產(chǎn)品特點
造型新穎?？诟星逑阋巳?。
四、注意事項
卷酥時不要卷的太緊，否則余炸時酥層不易綻開。
