HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，香菜牛肉餡150克，雞蛋1個，黑芝麻少許，熟豬油1000克
二、制作步驟
1、取面粉100克加入熟豬油50克擦成干油酥；另取面粉150克加入清水75克、熟豬油20克和成水油面。
2、用水油面包入干油酥，收口朝上，用搟杖搟成長方形薄皮，再由兩邊向中間對折，然后用搟杖描成長方形薄皮，順長由外向里卷起，收尾處用蛋清粘一下，再輕輕的搓一下，用刀切成劑子。
3、將每只劑子按扁，成中間厚邊上薄的圓皮，再放入牛肉餡包成長橢圓形，做成蝦子形狀，然后用工具壓出蝦須和腳，井抹上蛋黃液，裝上眼睛成蝦酥生坯。
4、將蝦酥生坯放入烤箱中，用上火200℃、下火180℃烘烤 10分鐘即可。
三、產品特點
形狀逼真，口感酥松。
四、注意事項
烘烤過程中要調轉方向，確保受熱均勻。
