HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以8只計)
1、坯料
面粉250g，植物油75mL，冷水100mL，食堿3g
2、餡料
熟面粉150g，白糖50g，芝麻15g，紅絲50g，玫瑰50g
二、制作過程
1、面團(tuán)調(diào)制
鍋內(nèi)加適量冷水、植物油燒沸，放入適量的食堿溶解后鍋離火。水溫不燙手時倒入面粉盆內(nèi)和成面團(tuán)，略餳。
2、餡心調(diào)制
將熟面粉、白糖、芝麻、青紅絲、玫瑰拌勻成餡。
3、生坯成型
面團(tuán)搓成長條，按75g一個摘成劑子，揉圓按扁搟開，包入糖餡，收口后搟開，再粘上芝麻按緊，即成餅坯。
4、生坯成熟
餅坯放在鏊上，烙至兩面定型微黃時，再放入爐膛內(nèi)烤至金黃色鼓起時即成。
