HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
高筋面粉500克，茴香50克，雞蛋3個(gè)，白芝麻適量
2、調(diào)料
鹽1小匙，胡椒粉、五香粉、味精各少許，香油適量
二、制作步驟
1、茴香洗凈，瀝干水分后切成碎末；鍋內(nèi)倒油燒熱，將1個(gè)雞蛋炒成蛋花，再加入茴香未一同翻炒，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、五香粉和香油炒勻成餡料。
2、高筋面粉加鹽、1個(gè)雞蛋和清水和勻制成面團(tuán)，蓋上濕布稍醒發(fā)，將面團(tuán)用力揉至有韌性時(shí)搓成長(zhǎng)條，刷上油后放入托盤，用保鮮膜密封醒發(fā)1小時(shí)左右，取出后揪成大小適中的劑子，拉成長(zhǎng)條，將油均勻涂抹在上面，放入餡料卷起后壓扁，再用小搟面杖搟成長(zhǎng)方形面餅，在上面粘上白芝麻。
3、鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，將面餅掛勻雞蛋糊(最后1個(gè)雞蛋)，分別入鍋中煎至金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
