HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以20只計(jì))
1、坯料
面粉500g，熟豬油75g，溫水150mL
2、餡料
鮮玫瑰花蕾25g，青紅絲5g，核桃仁25g，芝麻油50mL，熟豬油75g，白糖75g，面粉50g
3、輔料
食用紅色素0.005g
二、制作過(guò)程
1、餡心調(diào)制
鮮玫瑰花蕾泡鹽水切成細(xì)絲，核桃仁炸熟壓碎，面粉蒸熟搟開(kāi)過(guò)篩，三者混合均勻，再與白糖、青紅絲、芝麻油、熟豬油拌勻成餡。
2、面團(tuán)調(diào)制
面粉過(guò)篩倒在案板上，扒一窩塘，加入熟豬油、溫水，先將熟豬油拌化，再將面團(tuán)揉勻揉透，餳制15min。
3、生坯成型
摘成大小適宜的劑子，逐個(gè)劑子揉圓按扁，裝入玫瑰餡收口，按扁并成小圓餅，正反各搟二次，在正面中心點(diǎn)一個(gè)小紅點(diǎn)(用食用紅色素)。
4、生坯熟制
餅坯放入烤箱內(nèi)烘烤，爐溫為180~190℃，烤約20min，色澤微黃即可出爐。
