HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以30只計(jì))
1、坯料
面粉250g，熟豬油15g，綿白糖85g，雞蛋75g，小蘇打2g，冷水125mL
2、輔料
色拉油1L(耗75mL)
二、制作過程
1、面團(tuán)調(diào)制
雞蛋打成蛋液。將綿白糖、熟豬油、蛋液加入冷水?dāng)嚢杈鶆?，再放入面粉、小蘇打繼續(xù)攪拌均勻。
2、生坯成型
將面團(tuán)搟成0.8cm厚的面片，用專用模具刻成三角、螺絲、萬字等多種形態(tài)。
3、生坯熟制
油炸爐內(nèi)油溫升到170℃左右，將生坯投入，待浮起油面后，笊籬不斷翻轉(zhuǎn)，呈金黃色，立即撈起。起鍋后，迅速濾去浮油，攤開冷卻即可。
