HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，酵母3克，紅豆150克，水350毫升，白糖適量
二、做法
1、紅豆洗凈，加水浸泡2小時以上。
2、泡好的紅豆放入高壓鍋，加入白糖和水，煮約20分鐘后取出，將紅豆與湯過濾分離。
3、紅豆湯晾至不燙手時，取約140毫升，加入酵母，攪至酵母完全溶解。
4、放入面粉，用筷子攪成絮狀。
5、用手揉成光滑的面團。
6、蓋上濕紗布，放在溫暖處發(fā)酵至原來的2倍大。
7、取出面團，充分排氣后揉光滑，然后搓成長條。
8、分成每個約40克重的劑子，搟成中間厚、邊緣薄的面皮，放入適量煮好的紅豆。
9、包成包子。
10、蓋上濕紗布，醒20分鐘。
11、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入紅豆包，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。
三、注意事項
1、紅豆事先浸泡幾小時更容易煮軟。
2、煮好的紅豆湯要晾至不燙手后再放入酵母，切不可太燙，以免將酵母菌燙死而使面團發(fā)酵失敗。
3、劑子要用濕紗布蓋好，以免表面風干。
