HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以20塊計)
糖水蒂薺150g，瓊脂70g，白糖150g，干玫瑰花3朵，薄荷油1mL，涼水500mL
二、制作過程
1、粉漿調(diào)制
瓊脂洗凈，放入干凈砂鍋內(nèi)，加入涼水，鍋置旺火上煮約1h。至瓊脂完全融化為液體后，加入糖，再煮15min左右。
2、生坯成型
取長約60cm、寬40cm的干凈不銹鋼方盤一只，將瓊脂液倒入，晾至開始結(jié)凍時，將糖水蒂薺切成3mm粗細的絲，均勻地撒在瓊脂液上。再將玫瑰花捏碎，撒在上面，放入冰箱凍結(jié)。冷凝后即成“薺糕”。隨吃隨取。吃時將凍好的糕用刀劃割成塊，淋上薄荷油。
