HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以20塊計)
白扁豆1500g，豆沙500g，白糖260g，糖桂花10g，青紅絲50g，冬瓜條50g，蜜棗50g，葡萄干50g，冷水5000mL
二、制作過程
1、粉團(tuán)調(diào)制
將白扁豆洗凈去雜質(zhì)，倒入鍋中，加水3000mL。置旺火上煮沸后，再煮15min，將鍋端離火口，燜15min。去殼，用冷水洗凈，倒入鍋中，加水2000mL，至旺火上煮至七成熟撈出。用紗布包好，入籠用旺火蒸15min取出。趁熱揉搓成扁豆泥，盛入盆中。
2、生坯成型
在案板上鋪上紗布，將扁豆泥攤在上面，用搟面杖搟成2條長50cm、寬26cm的長方條。再取精制細(xì)豆沙平鋪在一條扁豆泥上；將另-條連同紗布折疊在精制細(xì)豆沙上，再搟成厚2cm的片。揭去紗布，撒上白糖、糖桂花及各種果脯。切成邊長3.5cm、厚2cm的菱形塊。
