HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以30個(gè)計(jì))
1、坯料
瞭黑米1200g，綿白糖300g，雞蛋100g，冷水300mL，飴糖100g，花生米150g，熟豬油50g
2、輔料
熟菜籽油1000mL(耗50mL)
二、制作過程
1、粉團(tuán)調(diào)制
將黑米淘凈后打成米粉，加入雞蛋、綿白糖及冷水拌和成團(tuán)，再搟制成米面皮蒸熟后切成細(xì)絲條狀，晾干，再用熟菜籽油炸制成酥脆的絲條瀝干炸油待用。
2、生坯成型
鍋中加入綿白糖及飴糖混合熬好的糖漿，放入瀝干油炸的坯條拌勻，一并在其中撒入油炸花生米拌和均勻，使之成為粘滿糖漿的坯條后，裝入一木框中，壓平、搟勻、切塊、包裝。
