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一、材料

　　1、原料

　　低筋面粉500克，泡打粉4克，清水225毫升，改良劑25克，燕麥粉適量，砂糖100克，干酵母5克

　　2、調(diào)料

　　奶黃餡適量

二、制作方法

　　1、低筋面粉、泡打粉—起過(guò)篩后，與燕麥粉混合開(kāi)窩。

　　2、加入砂糖、干酵母、改良劑、清水，拌至砂糖溶化。

　　3、將面粉拌入中間部分，搓至面團(tuán)純滑。

　　4、然后用保鮮膜包好，松弛約20分鐘。

　　5、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分切成每份約30克的小面團(tuán)。

　　6、將面團(tuán)壓薄成面皮。

　　7、然后包入奶黃餡，把收口捏緊。

　　8、均勻排于蒸籠內(nèi)，再靜置松弛約20分鐘，用大火蒸約8分鐘至熟即可。

三、注意事項(xiàng)

　　面粉可將清水加熱成溫水再加入，這樣能夠幫助面團(tuán)更好地發(fā)酵。但水溫不宜超過(guò)40℃，否則會(huì)破壞面的筋度，醒發(fā)不起來(lái)，蒸的時(shí)候包子就不會(huì)膨松。