HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
綠豆面250克，綿白糖100克，水25克，糖桂花1湯匙，京糕(山楂糕) 150克
二、制作過(guò)程
1、綠豆面置于案板上，中間開(kāi)窩，放入綿白糖。
2、把水倒在白糖上面。
3、用手把白糖搓化。
4、綠豆面向中間撥，混合均勻，手搓散。
5、把搓好的綠豆面過(guò)篩。
6、放入容器中靜置5分鐘，加糖桂花拌勻。
7、京糕切成1厘米見(jiàn)方的塊，備用。
8、月餅?zāi)Ｖ邢确湃肷僭S綠豆面，再放入一塊京糕。
9、然后用綠豆面填滿模具。
10、月餅?zāi)＞呖谙蛏希靡粋€(gè)平板覆蓋，稍壓。
11、把模具倒扣在案板上壓實(shí)，脫模即成綠豆糕生坯。
12、綠豆糕生坯放入已鋪好擰干濕布的鍋中，大火燒開(kāi)，蒸15～20分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
1、綠豆面加入糖水搓勻后要過(guò)篩，這樣口感才會(huì)細(xì)膩。
2、月餅?zāi)Ｑb好綠豆面后要口向上先壓下，倒扣時(shí)才不會(huì)散開(kāi)。
