HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
牛奶65克，水65克，黃油50克，鹽2克，白砂糖3克，低筋面粉40克，高筋面粉40克，全蛋153克
2、內(nèi)餡
卡士達(dá)蛋奶醬200克，淡奶油50克
二、準(zhǔn)備工作
1、低筋面粉和高筋面粉混合，過篩兩次。
2、全蛋單獨(dú)打散備用。
3、準(zhǔn)備一個裱花袋，裝入中等大小的圓花嘴。
三、做法
1、牛奶、水、黃油、鹽和糖一起放入小煮鍋中。
2、開小火邊加熱邊攪拌，使黃油融化。
3、剛剛沸騰時即熄火，迅速加入粉類，快速攪勻。
4、少量多次地加入蛋液，攪勻一次再加下一次，攪拌均勻。
5、抬起刮刀，泡芙糊可呈倒三角狀即可。
6、將泡芙糊裝入裱花袋中。
7、擠在鋪好油紙的烤盤上，用噴壺在表面噴一層細(xì)霧。烤箱200℃提前預(yù)熱好，中層，30分鐘，出爐后放涼。
8、淡奶油打至全發(fā)。
9、加入卡士達(dá)醬。
10、將碗內(nèi)材料拌勻，制成內(nèi)餡。
11、將拌勻的內(nèi)餡材料裝入裱花袋。
12、取一個涼透的泡芙，橫向切開，擠入內(nèi)餡，表面撒糖粉即可。
