HAIWEILIGAILIANGJI
一、面團材料
貝果面團400g，可可粉10g，水10g
二、內(nèi)餡材料
奶油奶酪60g，鹽適量
三、分量
100g×4個
四、制作步驟
1、輕戳面團，若是微微回彈，面團上有指痕，則代表發(fā)酵完成。
2、面團均分為4等份，刀口收緊即可。整形過度容易導致表面不光滑。
3、分割完后表面噴水，靜置發(fā)酵10分鐘。
4、將面團搟開，搟得稍長稍薄。
5、翻面，測量長度約22cm。
6、左右稍留3cm空隙，于上方中間位置擠入15g的奶油奶酪。
7、面團由上而下扣住內(nèi)餡。
8、收緊下封口。
9、面團封口朝上，右端搓長、左端壓薄3cm。
10、將封口黏合。
11、蓋上保鮮膜，進行最后發(fā)酵30~35分鐘。
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